道道網(wǎng)訊 日前，國家食品安全風(fēng)險評估中心再次對《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880）的修訂草案公開征求意見，此次草案就第一次公開征求意見過程中收集的行業(yè)意見對相關(guān)內(nèi)容進行完善。

本草案與GB 14880-2012相比，主要變化如下：
　　明確了大眾食物強化和自主性食物強化類型，增加了相應(yīng)的定義

大眾食物強化即在公眾廣泛消費的特定食品中，添加一種或多種微量營養(yǎng)素的行為。通常由政府部門組織和實施。大眾食物強化中營養(yǎng)強化劑的使用規(guī)定位于意見稿的附錄A，其中包含的大眾食物包括“01.01.01巴氏殺菌乳”“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”“02.01.01.01植物油”“06.02.01大米”“06.03.01小麥粉”“12.04醬油”，較第一次修訂草案，將“01.01.02滅菌乳”調(diào)整為“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”，刪除“01.01.03調(diào)制乳”“01.02發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳”。附表A.1中列出了我國居民比較缺乏且容易強化的營養(yǎng)素，作為大眾食物強化中優(yōu)先強化的營養(yǎng)素。對于大眾食物載體中的其他營養(yǎng)素，定位為可選擇強化的營養(yǎng)素，列入表A.2中，并規(guī)定如進行大眾強化，須按表A.1強化所列的全部營養(yǎng)素，在此基礎(chǔ)上，可根據(jù)表A.2進行選擇性強化，強調(diào)優(yōu)先強化的重要性。
　　自主性食物強化即在大眾食物強化之外的食品中，自主添加一種或多種微量營養(yǎng)素和（或）其他營養(yǎng)成分的行為。通常由生產(chǎn)者自行決定。自主性食物強化中營養(yǎng)強化劑的使用規(guī)定位于意見稿的附錄B。
　

大眾食物強化食品類別中優(yōu)先強化的營養(yǎng)素種類及使用量

與第一次修訂草案相比，此次修訂對表A.1大眾食物強化食品類別中優(yōu)先強化的營養(yǎng)素種類及使用量，僅修改了大眾食物強化食品類別，即將“01.01.02滅菌乳”調(diào)整為“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”，刪除“01.01.03調(diào)制乳”“01.02發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳”。
　　按照最新草案，在“01.01.01巴氏殺菌乳”“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”“02.01.01.01植物油”中選擇維生素A和維生素D作為優(yōu)先強化營養(yǎng)素，在“06.02.01大米”中選擇維生素B1、維生素B2、葉酸作為優(yōu)先強化營養(yǎng)素，在“06.03.01小麥粉”中選擇維生素B1、維生素B2、葉酸和鈣作為優(yōu)先強化營養(yǎng)素，在“12.04醬油”中選擇鐵作為優(yōu)先強化營養(yǎng)素。

大眾食物強化食品類別中可選擇強化的營養(yǎng)素種類及使用量

與第一次修訂草案相比，此次修訂對表A.2大眾食物強化食品類別中可選擇強化的營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)成分種類及使用量的修改，主要是新增了L-賴氨酸、γ-亞麻酸、酪蛋白鈣肽、酪蛋白磷酸肽四種可選擇強化的營養(yǎng)素。
　　較現(xiàn)行版標(biāo)準(zhǔn)，“01.01.01巴氏殺菌乳”“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”中新增了各種營養(yǎng)素的強化，“06.02.01大米”“06.03.01小麥粉”中新增了維生素D、維生素B12的強化。

　　自主性食物強化的食品類別、允許使用的其他營養(yǎng)成分種類及使用量

與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相比，擴大了可強化的營養(yǎng)素種類；強化量則根據(jù)風(fēng)險評估結(jié)果、現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)情況、本底含量、專家建議以及參考國際標(biāo)準(zhǔn)等進行確定。如“04.01.02加工水果”新增了維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12的強化；“07.01面包”和“07.02糕點”新增了維生素D、維生素E、維生素K、維生素B6、維生素B12、維生素C、葉酸、泛酸、生物素、鎂的強化。
　　與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相比，花生四烯酸（AA或ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）的強化量由百分比調(diào)整為具體使用量數(shù)值；異構(gòu)化乳糖液品種從GB 2760挪至本標(biāo)準(zhǔn)，并修改為異構(gòu)化乳糖；飲料等類別名稱進行了適當(dāng)調(diào)整；增加了文本中的備注內(nèi)容。
　　同時明確了食品營養(yǎng)強化劑作為食品配料時的含量要求：兩版修訂草案均新增了附錄B.3。考慮到營養(yǎng)強化劑的帶入情況和食品安全方面因素，規(guī)定使用了食品營養(yǎng)強化劑的配料生產(chǎn)食品時，食品營養(yǎng)強化劑的品種和使用量應(yīng)符合終產(chǎn)品的強化要求。
　　

允許使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單

最新版對部分允許用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑及化合物來源進行了修訂。在表C.1允許使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單，主要修訂內(nèi)容包括：刪除了營養(yǎng)強化劑延胡索酸亞鐵、碳酸鋅；增加了GB 2760中異構(gòu)化乳糖液，并修改為異構(gòu)化乳糖；植物甲萘醌名稱修改為維生素K1（植物甲萘醌），增加維生素K2；1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯名稱修改為1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯；花生四烯酸（AA或ARA）名稱修改為二十碳四烯酸（花生四烯酸）（AA或ARA）；低聚果糖增加備注“包括菊苣來源、菊芋來源、蔗糖來源”；“L-賴氨酸天門冬氨酸鹽”修改為“L-賴氨酸-天冬氨酸”；低聚半乳糖增加備注“包括乳清濾出液來源和乳糖來源”。
　　表D.1允許用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑及化合物來源：增加6S-5-甲基四氫葉酸鈣品種，增加備注“僅限特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（1歲以上）、孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品、運動營養(yǎng)食品”；增加富硒酵母強化劑品種，增加備注“僅限特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（1歲以上）”；增加2013年5號公告批準(zhǔn)品種檸檬酸鋅（三水），本次不單獨納入三水物質(zhì)，建議其在質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)中考慮；乙二胺四乙酸鐵鈉增加備注“嬰兒配方食品以及特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品除外”；維生素C的化合物抗壞血酸棕櫚酸酯規(guī)范為“L-抗壞血酸-6-棕櫚酸酯（抗壞血酸棕櫚酸酯）”；納入海藻碘、氟化鈉、氟化鉀等強化劑。
　　表D.2僅允許用于部分特殊膳食用食品的其他營養(yǎng)成分及使用量：增加低聚半乳糖、低聚果糖備注；增加了2012年6號公告（酵母β-葡聚糖）、2013年11號公告（乳鐵蛋白）、2019年2號公告（半乳甘露聚糖）內(nèi)容；1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯名稱修改為1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯；嬰幼兒配方食品等食品分類號和食品類別（名稱）進行了適當(dāng)調(diào)整。
　　表E允許用于特殊膳食用食品的氨基酸及化合物來源：新增了附錄E“允許用于特殊膳食用食品的氨基酸及化合物來源”。
　　食品類別（名稱）說明根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修訂情況對類別名稱進行了適當(dāng)調(diào)整。如“01.04煉乳及其調(diào)制制品”修改為“01.04濃縮乳制品”，刪除了“04.02.02加工蔬菜”的下級食品類別“04.02.02.01水果罐頭”“04.02.02.02果泥”等。