道道網(wǎng)訊 一顆小小的“富硒糖果”，含80微克植物有機(jī)硒。恩施德源健康科技發(fā)展有限公司圍繞植物硒蛋白、植物硒肽等產(chǎn)品體系，開發(fā)包括方便食品、糖果飲料等系列富硒功能食品，年銷售額過億元。

生活水平提高、工作節(jié)奏加快，隨著人們對(duì)健身、美麗、營(yíng)養(yǎng)、睡眠等生活指標(biāo)的重視，代餐的堅(jiān)果能量棒、增強(qiáng)免疫力的維生素軟糖……各種主打“功能”概念的零食如雨后春筍般接連出現(xiàn)。

《湖北省大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》中，將加快開發(fā)功能性食品列入健康食品提檔升級(jí)行動(dòng)。《湖北省富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025）》將硒功能食品作為發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)任務(wù)，提出力爭(zhēng)到2026年，全省硒功能食品產(chǎn)值達(dá)100億元。

小小零食，市場(chǎng)巨大。

功能性零食日益細(xì)分

“偶然在直播間看到了含鐵軟糖，剛好貧血就下單了，之后又陸續(xù)購(gòu)買可以養(yǎng)胃潤(rùn)腸的蜂蜜硬糖等。”28歲的黃岡人沈維是一名外貿(mào)業(yè)務(wù)員，她覺得通過吃“糖”就能改善身體狀況，體驗(yàn)感很棒。

這種糖，就是當(dāng)下頗受追捧的功能性零食。功能性零食指的是添加了有益健康的功效性成分的休閑零食，具有閑時(shí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和食用方便的特點(diǎn)，其定位介于休閑食品和保健食品之間。目前，市面上的功能零食主要包括膳食補(bǔ)充劑、體重管理產(chǎn)品、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)產(chǎn)品等類型，針對(duì)不同群體開發(fā)的產(chǎn)品日益細(xì)分。

記者走訪武漢多家超市和賣場(chǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，功能性零食不斷朝著潮流化、便捷性、即食性、口感佳等方向發(fā)展，其產(chǎn)品形態(tài)包含軟糖、氣泡水、果凍、乳制品、小糕點(diǎn)、凍干粉、沖泡飲品等多種，包裝色彩明麗、風(fēng)格活潑，多采用獨(dú)立小包裝，方便攜帶和隨時(shí)食用。

今年5月，新華網(wǎng)聯(lián)合湯臣倍健、京東健康發(fā)布的《Z世代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，18至35歲的年輕消費(fèi)人群占健康養(yǎng)生消費(fèi)人群的83.7%，養(yǎng)生人群成為功能性零食的主力軍。

老品牌紛紛布局，資本競(jìng)相入場(chǎng)

10月13日晚6點(diǎn)，武漢萬象城Olé精品超市，某知名品牌貨架前，導(dǎo)購(gòu)向消費(fèi)者李女士介紹不同成分益生菌的功效差別。該品牌天貓官方旗艦店數(shù)據(jù)顯示，2020年6月—2022年7月，該品牌益生菌全網(wǎng)累計(jì)銷售突破1億瓶。

眾多食品老品牌紛紛入局。恰恰、來伊份、百草味等先后推出益生菌堅(jiān)果，老金磨坊研發(fā)出黑芝麻丸、DHA藻油黑芝麻餅，中藥老字號(hào)同仁堂推出枸杞原漿液……

資本跑步入場(chǎng)。功能性軟糖貝歐寶品牌所屬公司金多多去年4月完成近億元天使輪融資，次輪融資由復(fù)星集團(tuán)領(lǐng)投、同創(chuàng)偉業(yè)跟投。功能性食品飲料品牌源究所在去年5月成立后，在半年內(nèi)完成種子輪與天使輪融資。BuffX、Nelo、minayo等多家新銳功能性食品公司相繼完成千萬級(jí)融資，IDG資本、紅杉資本、GGV紀(jì)源資本等知名投資公司競(jìng)相入場(chǎng)。

湖北企業(yè)競(jìng)逐零食新賽道

中國(guó)食品行業(yè)分析師、廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬認(rèn)為，“國(guó)民生活水平和健康觀念同步提高后，功能性零食作為休閑零食的細(xì)分賽道已成為剛需市場(chǎng)，潛力很大。”

諸多湖北企業(yè)已開始在這一新賽道上你追我趕。

良品鋪?zhàn)佑?020年組建營(yíng)養(yǎng)健康研究院，研發(fā)滿足不同人群健康需求的產(chǎn)品：兒童需要的健康營(yíng)養(yǎng)零食，老人需要的多纖維粗糧、減鹽零食，孕產(chǎn)婦、健身族、糖尿病人、痛風(fēng)病人專用的功能性零食等。今年上半年，其兒童零食品牌“小食仙”全渠道終端銷售額2.19億，同比增長(zhǎng)21.33%。

湖北漢江大健康產(chǎn)業(yè)有限公司圍繞香菇、黃精、橄欖、木瓜等植物多糖提取技術(shù)，全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)鄖陽食藥同源植物資源。該公司已開發(fā)出香菇咖啡、香菇功能飲料、香菇口服液等系列功能食品。

許多地區(qū)將利用優(yōu)勢(shì)資源加工功能食品作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)。天門提出加大富硒稻谷、專用米、蛋白質(zhì)及米粉等功能食品的企業(yè)培育，黃岡提出推進(jìn)中藥材炮制加工和精深加工、開發(fā)藥食同源的保健食品、功能食品等......

位于武漢的中國(guó)農(nóng)科院油料所今年研發(fā)出纖維素卷軸型微膠囊，可廣泛應(yīng)用于功能油脂、益生菌、茶多酚等多種類功能營(yíng)養(yǎng)因子的結(jié)腸遞送，避免營(yíng)養(yǎng)因子在到達(dá)結(jié)腸前受胃酸及膽鹽等消化液的侵蝕而失去活性，為開發(fā)不同消費(fèi)需求的功能食品提供了新途徑。

湖北省社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)葉學(xué)平預(yù)計(jì)，“資源豐富、科研實(shí)力強(qiáng)勁、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好的湖北，在此賽道上將迎來新的發(fā)展機(jī)遇。”

良性發(fā)展呼喚嚴(yán)格監(jiān)管

有消費(fèi)者表示，抱著嘗試的心態(tài)購(gòu)買了某種褪黑素軟糖，吃完后雖然睡著了，但并沒有睡好。“醒來腦袋昏昏沉沉的，感覺像睡了個(gè)假覺。”

業(yè)內(nèi)人士坦言，國(guó)內(nèi)功能性零食產(chǎn)業(yè)仍處于起步階段，監(jiān)管方面尚存不足——

由于功能性零食目前按照普通食品進(jìn)行監(jiān)管，產(chǎn)品上市前無須注冊(cè)或備案，行業(yè)進(jìn)入門檻較低而導(dǎo)致質(zhì)量參差不齊；就功效而言，由于缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，受原材料、成分配比、生產(chǎn)工藝及有效成分含量等多重因素影響，產(chǎn)品是否有效難以衡量。

新賽道如何良性延伸和擴(kuò)大？葉學(xué)平接受湖北日?qǐng)?bào)全媒記者采訪時(shí)建議——

從企業(yè)看，要打磨產(chǎn)品質(zhì)量，樹立良好聲譽(yù)與品牌；聚焦優(yōu)勢(shì)資源，根據(jù)其功效明晰產(chǎn)品定位，正確傳遞產(chǎn)品價(jià)值。

從監(jiān)管部門看，要及時(shí)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)功能性零食的有效監(jiān)管。

從消費(fèi)者看，要樹立恰當(dāng)?shù)男睦眍A(yù)期，根據(jù)自身需求合理消費(fèi)。