市場分析師表示，由于對氣候和經濟的擔憂，英敏特對2023年食品和飲料趨勢的預測受到了壓倒感的影響，但“消費者絕對不愿意在健康和營養方面妥協”。

英敏特本月早些時候在巴黎舉行的歐洲食品配料大會上透露，盡管物有所值仍然是目前決定消費者購買習慣的根本因素，但健康的重要性仍然是一個因素。

從追求纖維到優先考慮健康和天然成分，消費者越來越注重培養他們的心理健康與身體健康。這一趨勢是由后疫情思維方式的明顯永久性轉變造成的。英敏特預測這兩點將影響消費者未來的飲食習慣。

01用纖維找到飽腹感

關于當前的經濟危機，英敏特強調了一種趨勢，即消費者營養知識的增長與金錢價值之間的差距。

“負擔能力至關重要。飽腹感已經成為一種價值指標。品牌正在利用消費者在高纖維和飽腹感之間的意識。”英敏特提醒人們注意這樣一個事實：52%的德國成年人表示，高纖維的食物能讓你的飽腹感更持久。

因此，飽腹感和積極營養會增加，在產品中利用這些成分的企業會取得成功。

02咖啡因

英敏特的另一項趨勢顯示，人們對能量的需求已經超出了咖啡等簡單的含咖啡因飲料和流行的能量飲料，33%的咖啡消費者表示擔心咖啡因對他們情緒健康的影響。在15-34歲的人群中，這一數字上升到了50%。

“消費者現在需要能量，但不只是身體能量，認知支持至關重要。由于新冠肺炎疫情，消費者更加意識到咖啡因、興奮劑和他們自身心理健康之間的聯系。”英敏特強調，這讓人們對自己在專注、高效和控制方面的支持需求增加。因此，市場上開始出現含有適量咖啡因和植物性食物的新產品，以提供認知支持。“這是一個值得關注的因素。”

03產品溝通

由于消費者普遍對產品越來越不信任，英敏特報告稱，這需要簡單而清晰的產品溝通。

有太多的健康聲明和信息出現在包裝上，這讓消費者感到不信任。“34%的德國消費者認為，那些聲稱健康的產品更不值得信賴。”進一步強調了極簡信息的必要性，尤其是在產品的直接效果無法被感受到的情況下。“這對一些認知成分尤其重要，比如益智藥。”

04性健康

最后一個趨勢是，對性健康問題的開放和認識日益增強，超越了老齡化人口和年輕一代。

英敏特表示，2022年的性禁忌正在繼續消散，人們更樂意對自己的性別做出健康和有權力的選擇。英敏特表示，Z世代對瑪咖和紅參等成分非常感興趣。