隨著我國居民飲食結構、生活方式的改變，因糖分攝入過多導致諸多健康隱患！在“三減三健”專項行動推動下，零糖減糖健康食品受到熱捧，順勢發展已成定局。

01面對減糖熱潮“零糖”勢在必行?

隨著我國居民生活水平提高，因能量攝入過多導致的慢性疾病呈高發態勢。據最新的《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，中國居民18歲以上人群中超重肥胖人群已超過了總人群的50%，而與糖代謝相關的糖尿病患病情況也不容樂觀，2012年中國成年居民中糖尿病患病率已達到9.7%，相當于在2002年患病率（4.2%）的基礎上翻了一倍。

控制糖油攝入不僅受到了消費者的關注，還受到了國家層面的重視。因此在國務院辦公廳頒布的《國民營養計劃（2017—2030年）》中明確提出要積極推進全民健康生活方式行動，廣泛開展以“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）為重點的專項行動，其中“減糖”是控制能量攝入的重要內容之一。

零糖真的沒有糖嗎？

根據食品安全國家標準GB 28050-2011《預包裝食品營養標簽通則》中規定，食品中的糖含量少于0.5g/100g或100mL，即可標注為「無糖食品」，而低糖則是指食品中糖含量少于5g/100g或100mL。

你能辨別零糖和零蔗糖的區別嗎？

市面上的“零糖”產品，大概分為2類：

真正的零糖產品，其使用的都是“代糖”，也叫甜味劑，屬于食品添加劑的一大類。市面上常見的代糖有木糖醇、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖、赤蘚糖醇等，這些神奇的添加劑甜度高的出奇，只要加一點點，就能達到與含糖飲料甜度相差無幾。而且，它們一般不含熱量或熱量較低，不會引起血糖升高，不易引發齲齒，到腸胃里不參與代謝，不會變成脂肪。

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而很多零蔗糖食品，會在外包裝上會寫明“不添加蔗糖”，確實不添加蔗糖，但是會添加別的糖，比如：麥芽糖漿、玉米糖漿、結晶果糖、果葡糖漿等等。果糖和酒精的代謝途徑很相似，在人體內靠肝臟分解，而且不像葡萄糖那樣提供能量，而是直接合成脂肪。

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02食糖危機下機遇比機會更重要

當下針對我國居民膳食與營養健康現況及問題，中國營養學會發布的《中國居民膳食指南科學研究報告》報告中指出，目前已有較多的數據表示，過多攝入含糖油食品可對健康造成影響。中國營養學會表示，在飲食結構的變化下，我國的營養科普教育急需下沉到基層，從而推動全國人民的健康。

因此，面對糖所造成的健康危機，代糖確實取得了一個極大的進展，雖然不會帶來高熱量、患齲齒的風險，但是從口味培養方面，我們還是要遵循「能少吃就少吃」的原則。只要適度地選擇，對我們的健康都不會帶來負擔。

在消費者訴求提升的趨勢和國家層面的推動下，在食品行業，減糖的“健康食品”受到熱捧，再加上飲料巨頭和資本紛紛入局，密集上線以各類“0”宣稱為賣點的“0系列”產品。就飲料而言，決定了飲料消費正由傳統的含糖飲料轉向“無糖化”飲料。

03機遇與挑戰并存成功者的路能否復制

受全球疫情的持續，健康的理念推動了零糖飲料市場快速擴張。誰能掌握年輕人市場，誰最有可能真正在未來健康化、年輕化的零糖飲料市場異軍突起！

在智研咨詢發布的《2021年-2027年中國無糖飲料產業市場研究與投資戰略咨詢報告》中顯示，2014年，中國無糖飲料行業市場規模為16.6億元，2020年市場規模為117.8億元，年復合增長率達到了38.69%，預計2027年可達到276.6億元，增速遠超飲料行業總增長率，無糖飲料無疑成為了飲料細分賽道新的風口。

風口的來臨從最早的入局者之一元氣森林的迅速發展也能夠得到印證。2021年年初，權威機構海豚社發布了《2021年中國新消費新國貨品牌TOP100排行榜》，元氣森林榮獲國貨飲料酒水行業增速第一名，2020年銷售規模同比增長309%。中科院發布的《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》也顯示，2020年元氣森林的復合增長率高達334%。

在無糖氣泡水大獲成功后，隨之而來的，是類似反哺的市場現象。當健康二字在全民之間廣泛傳播，意識上的主動，讓以往本該帶動零糖飲品的商業嘗到了甜頭；從因為健身而喝“零糖”，到因為“零糖”的概念而去嘗試健身，相互的轉換看似貌不驚人，但“零糖”卻煥變了身份，成為各類與“減糖”有關的商業鏈中的核心一環。

消費者對“零糖”的癡迷并非一蹴而就，大受追捧的前奏，是無數老品牌開基創業的艱辛嘗試。

現階段，零糖產品還處于從導入期慢慢進入成長期的關鍵節點，所以對企業來說，誰先布局該領域，率先搶占消費者的品牌認知，誰就能搶占先機。在未來的三年，該領域將會處于消費擴容、市場擴容的階段，也是品牌進入的最好時機。